面条发酸、发胀的原因_面条发酸了怎么办|面食增筋技术

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面得筋,怎样才能防止面条发酸

一般面条中都含有酵母、乳酸菌等，而当夏季气温湿度偏大时，酵母就会繁殖产气，乳酸菌就会繁殖产生乳酸，从而造成面条出现胀条发酸的现象。建议夏季气温偏高时，压好的面条不宜长时间放在高温高湿环境下存放，建议放在冷藏箱里低温储存。

另外，海韦力面粉增筋剂能很好地改善提高面条的筋度，抑制和延缓面条发胀的速度。

面条发酸、涨条的原因

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